« Une fois, un Cirque… » est une association à but non lucratif constituée en 1991. Elle encadre les artistes de la troupe dans la production de divers spectacles et organise une tournée en Suisse romande tous les deux ans. L'association est formée entièrement de bénévoles, qualifiés (serruriers, menuisiers, électriciens, chauffeurs poids lourds), la sécurité étant une des préoccupations majeures. Elle est propriétaire du chapiteau et du matériel de cirque : elle en assure l'acquisition et l'entretien, avec le soutien des sponsors qu'elle sollicite. Ce matériel est mis à disposition de l'école de cirque pour les spectacles de l'école et les stages. La passion et l'amitié sont le ciment de l'Association ; l'investissement des bénévoles l'huile qui fait tourner la machine ; et le travail et le plaisir des artistes représente le plus beau des salaires.

« Une fois, un Cirque… » monte et met à disposition son chapiteau pour des manifestations auxquelles elle s'associe sur un coup de cœur, comme les festivités pour la Fondation Clair Bois, le premier spectacle de cirque monté par l'école de gymnastique de Miège, ou la comédie musicale « La Fabuleuse Histoire du Big Band Barnum Circus ».